Menya Bibiriと麺屋Noromaの違いとは？スープの配合から価格・接客まで徹底比較

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奈良市南京終町に本店を構える「麺屋NOROMA」は、鶏ガラを長時間じっくり煮詰めて抽出した滑らかな鶏白湯スープと、しっとりとした低温調理レアチャーシューで全国のラーメンフリークを唸らせてきました。食べログ百名店をはじめ数々の栄冠を手にしてきた名店ですが、その代表が満を持して2017年、奈良市七条町に立ち上げたのがMENYA BIBIRI（メンヤ ビビリ）です。

一風変わった店名である「ビビリ」には、創業当時の「いつまでも初心を忘れず、一杯のラーメンに対して恐る恐る（ビビりながら）真摯に向き合い続ける」という謙虚なクラフトマンシップが込められています。単なる本店の支店・コピーではなく、「本店では表現しきれなかった新たなアプローチ」に挑戦する実験場かつ進化形として設計されたのが、BIBIRIというブランドの本質です。