埼玉うっどーんスタンプラリー開催！うどきち参加と西武線巡りの全貌
数ある所沢市内のうどん店の中で、なぜ「うどきち」がこれほどまでに高い支持を獲得しているのでしょうか。その理由は、店名にも冠されている通り、徹底してこだわった「自家製うどん」のクオリティと、毎日でも飽きない出汁のバランスにあります。
初訪問でまず注文すべき必食メニューは、武蔵野うどんの王道である「肉汁うどん」です。運ばれてきた瞬間に目を引くのは、ほんのりと褐色を帯びた極太の麺。地粉（埼玉県産小麦など）の風味を最大限に引き出すため、職人がその日の気温や湿度を見極めて打ち上げた麺は、エッジが鋭く立ち、噛みしめるたびに力強い弾力と小麦の甘い香りが口いっぱいに広がります。
その豪快な麺を受け止めるつけ汁には、豚バラ肉の脂の甘みと、長ネギ、油揚げから染み出る旨味が幾重にも重なっています。鰹節や煮干しをベースにした香り高い出汁に、濃口醤油のカエシがキリッと効いており、太麺にしっかりと絡みつく絶妙な塩梅です。さらに、卓上のすりごまや七味唐辛子、あるいはトッピングの「揚げ餅」やサクサクの「野菜天ぷら（ちくわ天・かき揚げなど）」を追加することで、最後まで単調にならずに食べ進められます。
定番の肉汁うどん以外にも、きのこの旨味が凝縮された「きのこ汁うどん」や、スパイシーな香りが食欲をそそる「カレー汁うどん」など、メニューのバリエーションも豊富です。冬季には体の芯から温まる釜揚げスタイルや煮込み系も人気を集めています。
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