市販ルーの味激変！隠し味ベスト3とプロが教える超うまいカレーの黄金比率

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Q1: 隠し味を入れすぎて味が濃くなったり、しょっぱくなったりした場合はどう修正すべきですか？

A1: 水で薄めるとスパイスの香りまで飛んで水っぽくなります。皮を剥いた生のジャガイモ1/2個をそのまま入れて弱火で10分煮て塩分を吸わせるか、無調整牛乳（またはプレーンヨーグルト）を大さじ2〜3杯加えて酸味と乳脂肪で味のトゲを丸めてください。

Q2: いちごジャムがない場合、他のジャムやりんごで代用できますか？

A2: マーマレードジャムやブルーベリージャムでも代用可能です。特にマーマレードは柑橘のピール（皮）のほろ苦さが加わり、大人のビターな欧風カレーに仕上がります。りんごを使う場合はすりおろして、玉ねぎを炒める段階で一緒に水分を飛ばすように加熱してください。

Q3: 具材のジャガイモが崩れてカレーがモタつくのを防ぐ方法はありますか？

A3: メークインなどの煮崩れしにくい品種を選ぶか、ジャガイモだけ別に電子レンジで加熱（600Wで約3分）し、ルーを溶かした後の最後の弱火煮込みのタイミングで鍋に加えるのが最も確実です。