新洋食Kazuカズ完全攻略法！予約方法や予算・札幌大通のアクセスルート【2026】
店名に冠された「新洋食」という言葉には、単なる昔ながらの町の洋食屋でもなければ、堅苦しい伝統的フレンチでもない、独自の料理哲学が込められています。その真髄を最も象徴しているのが、ランチ・ディナー問わず圧倒的な支持を集める特製ハンバーグや肉料理の数々です。
一般的な洋食店のハンバーグと決定的に異なるのは、フレンチの技法である「フォンドボー（仔牛の出し汁）」をベースに何日間もかけて丁寧に仕込まれるデミグラスソースの奥深さです。表面は香ばしく焼き上げられ、ナイフを入れた瞬間に溢れ出す肉汁と、赤ワインの芳醇な酸味・コクが凝縮されたソースが絡み合う瞬間は、まさに「大人のための洋食」と呼ぶにふさわしい体験です。
また、ディナーコースにおいては、北海道産の旬の魚介や契約農家から届く新鮮な野菜をふんだんに使用した前菜からスタートし、ポタージュ、メインディッシュ、デザートに至るまで、イタリアン・フレンチの枠を超えた創作性あふれる一皿が提供されます。濃厚でありながら食後に胃もたれしない軽やかな仕立ては、バターや生クリームの量を緻密に計算し、和の素材や出汁の旨味を隠し味に取り入れているからこそ成せる技です。
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